Preparazione e Cottura: Si prepara il sugo steccando un pezzo di manzo con prosciutto, aglio, foglie di maggiorana e prezzemolo tritato. Si fa prima rosolare in poco olio, quindi si aggiunge 1/2 litro di vino bianco, 4-5 pomodori, qualche funghetto e si allunga con brodo. Si arrostiscono a parte 6 peperoni e si tagliano a listarelle; si uniscono con parte della carne tritata; si mescola con il pomodoro e si adopera per condimento della pasta, che deve essere di maccheroni, cotta in acqua salata e abbondante cosparsa di pecorino grattugiato. Volendo si possono servire anche con parmigiano grattugiato.