Preparazione e Cottura: Si fa prima suffrigere 1 cipolla e 2 spicchi di aglio con grasso di prosciutto e 1/2 bicchiere di olio; si aggiungono 1300 gr. di spezzatino di manzo e si fa rosolare bene al fuoco. Si aggiunge 1/2 bicchiere di vino, quando questo sarà svaporato, si uniscono 3-4 pomodori pelati e si condisce con sale e pepe. Si lascia insaporire per pochi minuti, si ricopre poi di acqua o di brodo e si fa bollire per altre 2 ore. Si serve con contorni vari.