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Cucina dè Roma
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Minestre con il battuto
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Ingredienti per 4 persone:
pancetta magra gr.50,
aglio, sedano,
pomodoro gr.100 (scolati),
prezzemolo, carota, pasta corta gr.200,
parmigiano grattugiato.
Tempi di preparazione: 30/40 minuti
Vino consigliato: bianco di Frascati
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Preparazione e Cottura: In un tegame far colorire la pancetta a cubetti,
a fuoco basso, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di prezzemolo, 2 gambi di sedano,
i pomodori e 2 carote. Regolare di sale e far cuocere per 20 minuti solo alla fine aggiungere
la minestra preparata in precedenza a piacere vostro.
Breve nota: il battuto e' un condimento antico che nella cucina romana classica e'
usato in quasi tutte le minestre e zuppe.
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