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Cucina dè Roma
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Seppie in umido
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Ingredienti per 4 persone:
seppie Kg.1, salsa di pomodoro gr.200,
cipolla, aglio, prezzemolo,
olio d'oliva, sale, pepe, 1/2 bicchiere di vino bianco
2 alici sott'olio.
Tempi di preparazione: 45 minuti
Vino consigliato: Colonna
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Preparazione e Cottura: Sciacquare e pulire bene le seppie e tagliarle
a strisce grossolanamente. Far colorire uno spicchio di aglio in un tegame con
l'olio e mezza cipolla tritata e 2 alici fatte a pezzetti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino
e quando sarà parzialmente evaporato, la salsa di pomodoro e le seppie. Regolare di sale e pepe.
Far cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 30 /35 minuti circa. A cottura ultimata
il sugo dovrà risultare denso,aggiungere il prezzemolo fresco.
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