Preparazione e Cottura: Le tagliatelle si preparano con pasta fatta in casa al solito modo, ma si possono anche acquistare al negozio. Il ragù per condirle si prepara cosi: si fa rosolare 1 cipolla tritata in poco olio, si uniscono le regaglie di un pollo, 2 fette di prosciutto tritato e - dopo alcuni minuti - 1/2 bicchiere di vino bianco. Evaporato questo, si uniscono 4-5 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe. Cotte le tagliatelle, si condiscono calde con il detto ragù, si cospargono di abbondante romanesco e si servono.